Vins Saint-Émilion Château Quintus - Le Dragon - 2020

Avis Viniou

Le Château Quintus, situé à Saint-Émilion, produit dans le millésime 2020 une cuvée Le Dragon, classée Grand Cru. Ce vin rouge incarne l'élégance du terroir du Libournais, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques favorables à la culture du Merlot et du Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d'un équilibre parfait entre ensoleillement et précipitations modérées, ce qui se traduit par une maturité optimale du raisin. La vinification attentionnée et l'élevage en fûts de chêne apportent à ce vin des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Château Quintus, acquis par Domaine Clarence Dillon en 2011, allie tradition et modernité, renforçant sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats de viande rouge grillée ou en sauce tels qu’un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui sauront respecter la richesse et la texture du vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou un Saint-Nectaire, s'accorderont également parfaitement grâce à leur complexité aromatique. Pour une alliance régionale, envisagez un filet de bœuf aux cèpes, dont les arômes terreux complètent puissamment ceux du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, puis humez ses senteurs de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par sa structure équilibrée et ses tanins fins avant de savourer sa longue finale.