Avis Viniou
Le Château La Dominique 2013, un Saint-Émilion Grand Cru du Libournais, incarne l'élégance et la richesse des vins de Bordeaux. Ce millésime, principalement composé de Merlot et complété par du Cabernet Franc, se distingue par son équilibre et sa profondeur. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin des notes fruitées et épicées, tandis que l'élevage en fûts de chêne apporte structure et complexité. Saint-Émilion, avec son climat tempéré et ses sols variés, est réputé pour produire des vins captivants et raffinés. Le Château La Dominique, riche en histoire, bénéficie d'une excellente réputation grâce à ses méthodes alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques comme l'agneau rôti aux herbes, le canard aux cerises ou une entrecôte grillée. Les plats de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettent également en valeur la rondeur et la complexité du vin. Pour un accord plus régional, essayez un magret de canard servi avec des légumes de saison ou un gratin dauphinois.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après environ une heure de carafage pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, de tabac et d’épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse, ses tanins soyeux et sa finale persistante, qui révèlent toute la splendeur de ce Grand Cru.
