Avis Viniou
Le Château L'Angélus 1971 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, situé dans le prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, révèle des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Le terroir de Saint-Émilion, avec son sol argilo-calcaire riche et son climat océanique tempéré, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, associées au savoir-faire centenaire du Château L'Angélus, participent à sa réputation d'excellence. Le domaine, fondé au début du XIXe siècle, est reconnu pour son histoire riche et son classement prestigieux parmi les grands crus.
Pour accompagner ce vin d'exception, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux figues, un boeuf bourguignon ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Ces mets souligneront les saveurs profondes et veloutées du vin. En alternative, des spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise s'accorderont parfaitement grâce à leurs arômes et textures en harmonie avec le vin.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, servez-le à une température autour de 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat dense, puis appréciez le bouquet riche et subtil en le humant. Enfin, savourez en bouche sa structure harmonieuse et sa finale longue et complexe, qui témoigne de l'élégance des grands Saint-Émilion.
