Avis Viniou
Le Château Peyrouquet 1990 est un Saint-Émilion d'exception, issu du célèbre terroir du Libournais, en Bordeaux. Ce vin rouge, bien que la composition des cépages ne soit pas précisée, est probablement dominé par le Merlot, avec une possible touche de Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 1990 est estimé pour son équilibre et sa capacité de vieillissement. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et le climat océanique tempéré favorisent des vins riches, complexes et élégants. Le Château Peyrouquet, bien intégré dans le tissu viticole local, se distingue par une vinification soignée, respectant les traditions tout en innovant avec discrétion.
Pour accompagner ce Château Peyrouquet 1990, misez sur une gastronomie délicate et raffinée. Un filet de bœuf Rossini, des magrets de canard aux épices douces ou un coq au vin sublimeront les arômes évolués et la structure soyeuse de ce Saint-Émilion. Les saveurs terrestres du cèpe de Bordeaux ou d'un risotto aux champignons ou truffes trouveront aussi un écho profond dans la complexité de ce millésime. Pour explorer des accords régionaux, une lamproie à la bordelaise serait particulièrement charmante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures révélera tout son bouquet après des années en cave. Commencez par observer sa robe pourpre avec des reflets tuilés, puis explorez son nez qui développe des arômes de fruits noirs compotés, cuir et épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa persistance aromatique, indicatives d'un vin bien évolué.
