Avis Viniou
Le Château Fonbel 1988 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, France. Bien que le détail du mélange ne soit pas fourni, les cépages typiques de cette appellation incluent le Merlot, le Cabernet Franc, et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure équilibrée et sa bonne capacité de garde. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin souplesse et complexité. La région bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences océanique et continentale favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château Fonbel est connu pour son approche traditionnelle, produisant des vins avec un grand respect pour le terroir et l'environnement.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez des plats robustes et savoureux tels qu'un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux échalotes ou un agneau grillé. Les plats riches et onctueux s'accordent parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges mûrs. Les mets régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise mettront en exergue la véritable essence de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Fonbel 1988 à une température de 16-18°C. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe, qui devrait présenter une belle intensité rubis. Ensuite, à l'olfaction, cherchez des notes de fruits noirs, d'épices douces et une touche de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins élégants. Cette dégustation graduelle révèlera la finesse et la profondeur de ce vin remarquable.
