Vins Saint-Émilion Château Candale - 2016

Avis Viniou

Le Château Candale 2016, classé Grand Cru, est un vin rouge réputé de l'appellation Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime est le fruit d'un savant assemblage typiquement bordelais, bien que non précisé ici, alliant généralement les cépages Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 2016 est caractérisé par une excellente maturité des raisins grâce à un été chaud et sec suivi de précipitations bienvenues en septembre. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, offre une richesse et une complexité admirables. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une viticulture de haute qualité. Le Château Candale jouit d'une longue histoire et d'une réputation solidement établie pour sa capacité à produire des vins alliant élégance et puissance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou un bœuf Wellington. Les fromages à pâte dure comme un Comté affiné se marieraient également à merveille avec le fruité et la structure tannique de ce vin. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seraient des choix parfaits pour accompagner ce Saint-Émilion de caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17°C après l'avoir carafé pendant au moins une heure. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges et d'épices de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat profond aux reflets pourpres. Au nez, cherchez les fragrances de fruits noirs mûrs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, profitez de sa texture soyeuse, de ses tannins fondus et de sa finale persistante.