Vins Saint-Émilion Château Haut Peyroutas - Larose Cardinale - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Peyroutas 2019, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge séduisant de la région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Cette cuvée, intitulée Larose Cardinale, exprime magnifiquement le terroir local. Composée majoritairement de Merlot, elle illustre un millésime 2019 favorable, caractérisé par sa concentration et son potentiel de garde. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin des tanins veloutés et une complexité aromatique remarquable. Le microclimat de la région, tempéré par la Dordogne, favorise l'expression des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le Château Haut Peyroutas, avec son histoire riche et son dévouement à la tradition viticole, produit des vins respectés et recherchés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, pensez à le marier avec un filet de bœuf rôti, agrémenté d'une sauce aux cèpes, ou avec un canard confit aux pruneaux. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de chevreuil aux airelles, garantiront également une alliance parfaite. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, révéleront la rondeur et la richesse de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, un magret de canard aux figues ou un cassoulet du Sud-Ouest se marieraient avec élégance.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure aidera à révéler ses complexités cachées. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, puis humez ses arômes envoûtants de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et finesse, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Cette dégustation, éclatante de subtilité, saura vous offrir une expérience sensorielle inoubliable.