Avis Viniou
Le Château Hautsimard 2023, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge typique de la région de Bordeaux. Ce millésime jeune promet des arômes fruités et floraux caractéristiques du Merlot, cépage majoritaire des vins de cette sous-région. Le Libournais, avec ses sols argilo-calcaires, offre un terroir riche qui confère à ce vin structure et profondeur. La vinification traditionnelle, souvent marquée par une fermentation en cuves de béton ou en barriques de chêne, préserve l'élégance et la complexité du vin. Bordeaux, renommé pour son climat océanique doux, favorise une maturation lente des raisins, enrichissant le vin d'une palette aromatique subtile. Le Château Hautsimard jouit d'une réputation solidement établie, synonyme de savoir-faire et de qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour un magret de canard au miel et épices, ou un tournedos Rossini qui souligneront ses tannins soyeux et ses notes fruitées. En plat traditionnel, un cassoulet bordelais ou une entrecôte à la bordelaise feront résonner la minéralité et la puissance de ce vin, créant un équilibre parfait entre mets et vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Hautsimard 2023 entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, observez la robe pourpre et brillante, puis humez les riches fragrances de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, notez sa texture veloutée et sa longueur persistante, typiques des grands vins de Saint-Émilion.
