Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2012

Avis Viniou

Le Château La Dominique est un Grand Cru situé dans l'illustre appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Le millésime 2012 se caractérise par une belle harmonie entre richesse et finesse, avec une dominance de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire et le climat océanique, avec sa douceur et ses précipitations régulières, favorisent l'élaboration de vins élégants et profonds. Le domaine, réputé pour son histoire et ses innovations, propose un vin vinifié avec soin, alliant modernité et tradition, et offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui respectent sa profondeur et sa structure. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un magret de canard, voire un carré d'agneau rôti seraient en parfaite harmonie avec les saveurs de ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un canard aux cèpes ou un confit de canard, accentueront encore la richesse de ses arômes. Les harmonies terreuses et charnues complètent idéalement la palette aromatique du vin, créant une expérience culinaire mémorable.

Pour apprécier pleinement le Château La Dominique 2012, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense et sombre du vin. Humez ensuite pour découvrir ses délicates notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa rondeur et ses tanins bien intégrés.