Avis Viniou
Le Clos De L'Oratoire 1967 est un Saint-Émilion rouge issu du Libournais, une région renommée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime a traversé plusieurs décennies, développant des arômes profonds de fruits secs, de cuir et de notes tertiaires captivantes. Bien qu'il soit non précisé, le cépage dominant est probablement le Merlot, typique de la région, offrant souplesse et rondeur au vin. Situé sur un terroir calcaire, le Clos De L'Oratoire bénéficie d'un climat maritime tempéré qui, associé à une vinification traditionnelle, permet d'obtenir des vins de grande élégance. Ce domaine, avec ses racines historiques profondes, est reconnu pour produire des vins raffinés qui vieillissent gracieusement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 1967, optez pour un canard rôti aux figues ou un agneau de Pauillac. Ces plats souligneront la structure raffinée et les arômes évolués du vin. Des champignons sauvages et un risotto à la truffe se marieront aussi divinement avec ses nuances terreuses. Pour une touche régionale, un cassoulet préparé avec soin apportera une richesse complémentaire.
Servez ce vin à une température de 18°C pour relever ses arômes délicats. Carafez-le une ou deux heures avant de le déguster afin de l'oxygéner et de révéler ses nuances complexes. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'admirer sa robe en vérifiant la limpidité et les reflets, puis laissez-vous submerger par ses arômes. Enfin, goûtez-le pour savourer son équilibre et sa profondeur acquise au fil des ans.
