Avis Viniou
Le Château Carillon d'Angélus 2015 est un vin rouge Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, offrant des fruits parfaitement mûrs et une belle concentration. Ce vin est souvent élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, avec un complément typique de Cabernet Franc, cultivés sur des sols argilo-calcaires favorisant une grande finesse et complexité aromatique. La région de Saint-Émilion est connue pour son climat tempéré et ses sols variés, influençant grandement le style élégant et charnu de ses vins. Le domaine d'Angélus, reconnu pour ses traditions viticoles rigoureuses et respectueuses, jouit d'une réputation d'excellence et de prestige à travers le monde.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2015 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, rehaussé d'une sauce aux fruits rouges. Les saveurs subtiles de ce vin se marieront également avec un filet de bœuf en croûte ou des plats régionaux comme un canard à la bordelaise. Pour des arômes encore plus exotiques, une tajine d'agneau aux pruneaux pourrait créer une harmonie surprenante et appétissante.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, humez les arômes riches de fruits rouges, d'épices et de notes boisées avant de goûter sa texture soyeuse et sa structure harmonieuse. Chaque gorgée révélera l'équilibre et la pureté caractéristiques de ce Grand Cru exceptionnel.
