Avis Viniou
Le Saint-Émilion 2019 du Château Galius, en plein cœur de Bordeaux, révèle un rouge sec typiquement bordelais. Le millésime 2019 offre une belle richesse, grâce à un climat optimal. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probablement dominé par le Merlot, typique de Saint-Émilion, associé éventuellement au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de la région apportent profondeur et structure au vin, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle complexité. Saint-Émilion est renommé pour ses vins élégants qui bénéficient d'une viticulture respectueuse et de techniques de vinification modernes mais ancrées dans la tradition. Le Château Galius, bien que jeune dans l'histoire bordelaise, se distingue par sa quête de qualité et son respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, concentrez-vous sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, comme le coq au vin ou une daube de bœuf, souligneront également la richesse et les arômes subtilement épicés du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Saint-Nectaire, feront un accord parfait. En hommage à la région, un magret de canard aux cèpes renforcerait magnifiquement la complexité du Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Observez sa belle robe rubis aux reflets grenat, puis humez pour identifier les notes de fruits rouges et les subtiles touches épicées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre harmonieux entre les tanins soyeux et l'acidité fine, assurant une longue finale délicieusement persistante.
