Vins Saint-Émilion Château Ausone - 2002

Avis Viniou

Le Château Ausone 2002 est un Grand Cru de Saint-Émilion, situé dans le célèbre Libournais de Bordeaux. Ce vin rouge illustre magnifiquement l'expression du terroir calcaire et argilo-calcaire de la région, réputé pour offrir de la complexité et une belle structure aux vins. Composé principalement de cépages Cabernet Franc et Merlot, le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées permettant une vinification attentive, qui respecte et accentue le caractère raffiné et l'élégance du vin. Saint-Émilion est une région viticole prestigieuse, où le microclimat favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que la culture séculaire viticole y a forgé une réputation inégalée. Le Château Ausone, en particulier, est reconnu pour son histoire illustre et sa production limitée de vins d'exception, empreints de tradition et de qualité.

Pour sublimer ce Château Ausone 2002, envisagez des plats raffinés comme un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les tannins fondus et l'ampleur de ses arômes se marient également parfaitement bien avec des fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Pour un accord typiquement girondin, l'accompagner d'un confit de canard est une excellente option.

À déguster à une température idéale de 16-18°C, ce vin nécessite un carafage de 1 à 2 heures pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde avant de découvrir son bouquet délicat, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, et nuances de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, en savourant lentement son harmonie et la finesse de ses saveurs.