Avis Viniou
Le Château Fonroque 2016 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime, issu principalement de cépages Merlot, offre une richesse aromatique et une structure tannique marquées par des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices douces. Le terroir unique de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une complexité incomparables. Le climat océanique tempéré de la région assure une maturité optimale des raisins. Le Château Fonroque, avec son histoire prestigieuse et son engagement envers la biodynamie, renforce cette harmonie entre tradition et durabilité.
Pour accompagner ce vin, optez pour un filet mignon de porc aux pruneaux, dont la douceur et la texture se marieront harmonieusement avec la structure du vin. Un cassoulet toulousain ou un magret de canard rôti accentuera ses nuances épicées et fruitées, créant une expérience culinaire authentique. Les cèpes poêlés ou un plateau de fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin seront également de merveilleux alliés, mettant en valeur la texture veloutée du vin.
Pour déguster le Château Fonroque 2016 dans des conditions idéales, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer toute son expressivité aromatique. Avant de goûter, observez sa robe grenat profond, admirez ses arômes de fruits noirs et d'épices au nez. À la dégustation, appréciez son équilibre en bouche, parfaitement entre tannins soyeux et fraîcheur, révélant sa longue persistance.
