Avis Viniou
Le Château Beauséjour Bécot, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, produit des vins issus des terroirs argilo-calcaires typiques du Libournais. Le millésime 2011, bien que variable en Bordeaux, est connu pour sa finesse et sa complexité. Ce vin rouge, très probablement un assemblage de Merlot majoritaire avec un soupçon de Cabernet Franc, se distingue par sa texture élégante et ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de vanille. Le domaine, avec une histoire riche remontant au 19ème siècle, est renommé pour ses pratiques viticoles soigneusement orchestrées qui soutiennent le prestige de Saint-Émilion.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'une côte de bœuf grillée, qui feront ressortir ses notes de fruits et d'épices. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un maigre de porc aux cèpes, offriront une alliance harmonieuse avec ses tanins délicats et sa structure équilibrée. Les accords de fromages affinés, comme le comté ou un brie truffé, vont aussi magnifier ses arômes tout en offrant une expérience gastronomique complète.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est recommandé de le servir à une température de 16-18 °C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler tout son potentiel. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Passez ensuite à l'examen olfactif, en notant les riches parfums de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
