Avis Viniou
Le Château Pavie Macquin 2016, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion au cœur du Libournais, est un grand cru qui célèbre la richesse des terroirs bordelais. Ce vin rouge est typiquement composé d'un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant une palette aromatique intense et des tanins veloutés. Le millésime 2016, marqué par une année climatique exceptionnelle, combine fraîcheur et concentration grâce à une longue et minutieuse vinification en cuves bois et l'élevage en barriques de chêne. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un sol argilo-calcaire et d'un climat océanique modéré, offrant des vins d'une grande complexité. Le Château Pavie Macquin, fondé au début du XXe siècle, est réputé pour son approche innovante tout en respectant les traditions viticoles ancestrales de Bordeaux.
Pour sublimer le Château Pavie Macquin 2016, optez pour des mets qui accompagnent sa structure riche et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux champignons, s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Les plats de gibier, tels qu'un civet de chevreuil, exaltent la profondeur et la complexité du nectar. D'autre part, des fromages affinés, particulièrement le brie de Meaux ou le comté, se marient amplement avec les tanins du vin, créant une symphonie sensorielle en bouche.
Pour déguster ce grand vin à son apogée, il est recommandé de servir le Château Pavie Macquin 2016 entre 16 et 18 degrés Celsius. Laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure avant de le savourer afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe pourpre profonde, puis humez son bouquet complexe où se mêlent fruits noirs, épices et notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre puissance et élégance, s'achevant sur une longue finale. Une expérience sensorielle qui célèbre l'excellence et le savoir-faire des vignobles de Saint-Émilion.
