Vins Saint-Émilion Château Pas De L'âne - 2018

Avis Viniou

Le Château Pas De L'âne 2018 est un Grand Cru de Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge présente un assemblage typique de cépages bordelais, avec une prédominance de Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, souvent complété par du Cabernet Franc pour la structure et les arômes épicés. Le millésime 2018 fut une année exceptionnelle, caractérisée par un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs aux tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles respectent la typicité du sol et du climat. Le domaine, fort d'une histoire enrichissante, est respecté pour son engagement envers la qualité et l'innovation, tout en préservant le savoir-faire ancestral qui a façonné sa réputation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui subliment sa richesse et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, se marient excellemment avec ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, telle une poêlée de cèpes, renforceront la complexité du vin. Pour une touche régionale, essayez un entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés locaux, qui mettront en valeur ses notes terreuses et fruitées.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour laisser les arômes s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pourprée aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins fondus et une finale persistante. Cette expérience sensorielle emportera vos papilles au cœur du terroir de Saint-Émilion.