Vins Saint-Émilion Château L'apolline - 2018

Avis Viniou

Le Château L'apolline 2018 est un Grand Cru issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge exprime le meilleur de son terroir grâce à un assemblage typique de la région, généralement à base de Merlot, qui confère rondeur et fruité, accompagné de Cabernet Franc pour structurer et apporter une belle envergure tannique. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable pour son intensité aromatique, résultant d'une combinaison de conditions climatiques presque optimales. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, enrichi par un climat maritime modéré, offre une élégance unique aux vins. Le Château L'apolline, fort de son histoire et de sa réputation séculaire, allie traditions viticoles ancestrales et innovations techniques pour produire des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisagez des plats qui complètent ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée, accompagnée de pommes de terre rôties au romarin, magnifiera ses notes de fruits rouges et d'épices. Essayez également des plats régionaux comme le confit de canard ou une assiette de fromages affinés, tels que le Cantal ou le Camembert, qui souligneront sa richesse.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profonde, puis humez le bouquet complexe de fruits noirs, de réglisse et de notes boisées. Enfin, laissez-vous emporter par la dégustation en bouche, où l'on découvre une texture veloutée, une belle structure tannique et une finale longue et persistante.