Avis Viniou
Le Château Jupille Carillon 2022 est un classique de l'appellation Saint-Émilion, ancré dans le riche terroir du Libournais, à Bordeaux. Évoquant l'élégance et la profondeur, ce vin rouge promet une belle expression des cépages bordelais, souvent dominés par le Merlot. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent une structure pleine et une minéralité séduisante, tandis que le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière. Le domaine, bien que relativement récent dans l'histoire bordelaise, a su se forger une réputation pour ses pratiques viticoles méticuleuses, alliant tradition et innovation, assurant ainsi une qualité constante et raffinée.
Pour sublimer ce vin, servez-le avec un magret de canard aux figues, qui accentuera la rondeur et les notes fruitées du vin. Les champignons forestiers, par exemple intégrés dans un risotto, rehausseront la complexité aromatique. Des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet s'accorderaient aussi harmonieusement, respectant ainsi les racines régionales du vin.
Lors de la dégustation, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après une aération en carafe d'environ une heure. Commencez par observer sa robe, souvent d'un grenat profond, suivi d'un nez riche en arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, détectez la texture veloutée et l'équilibre entre l'acidité et les tanins. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier la complexité et l'élégance de ce Saint-Émilion.
