Avis Viniou
Le Château Carteau Matras, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, nous dévoile avec son millésime 2002 une Cuvée Côte Daugay qui incarne l'élégance de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, d'un assemblage typique de la région, marque par sa profondeur et sa richesse, issues d'un terroir argilo-calcaire. Le millésime 2002, avec sa maturité bien développée, propose des arômes de fruits rouges confits, accompagnés de notes de sous-bois et de truffe. Le Libournais, avec son climat tempéré et ses sols variés, offre des vins de caractère, portés par une longue tradition viticole. Le Château Carteau Matras, en particulier, est respecté pour son engagement dans la préservation des méthodes artisanales, tout en innovant pour obtenir des vins reconnus internationalement.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez des plats qui révèlent sa structure et ses arômes. Un carré d'agneau rôti aux herbes conviendrait parfaitement, harmonisant les tannins du vin avec la texture fondante de la viande. Les cèpes à la bordelaise sont également une belle association régionale, apportant une note terreuse qui se marie aux nuances boisées du vin. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné ou un cantal entre-deux offrirait une interaction savoureuse avec la rondeur des tanins.
Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 17-18°C pour révéler son bouquet aromatique. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes permettrait à ce millésime de s'exprimer pleinement en libérant ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, dont la couleur grenat évolue avec le temps, puis explorez son nez complexe, mélangeant fruits mûrs et notes évolutives, et enfin, laissez-vous séduire par sa palette en bouche, alliant amplitude et persistance.
