Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1981

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1981, un Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé, est un joyau du Libournais. Situé sur la prestigieuse appellation Saint-Émilion, ce vin rouge se distingue par son assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 1981 est marqué par une année climatique favorable, offrant un vin complexe et raffiné, avec des arômes de fruits mûrs, de truffe, et des nuances de cuir. La région de Bordeaux est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, qui confèrent aux vins une élégance et une profondeur inégalées. Château Cheval Blanc est reconnu pour son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande finesse.

Pour accompagner ce millésime d'exception, optez pour des mets délicats comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues, qui rehausseront les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux affiné offrent également une harmonie parfaite. Pour un accord régional, des cèpes à la bordelaise ou un confit d'oie de la région compléteraient merveilleusement ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Cheval Blanc 1981, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une décantation d'environ une heure est recommandée afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat évoluée, puis plongez dans ses arômes envoûtants au nez, avant de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante en bouche. Chaque étape enrichira votre expérience de ce vin d'exception.