Avis Viniou
Le Château L'Angélus 1981, un vin rouge de Saint-Émilion, est issu d'une prestigieuse région reconnue pour ses terroirs d'exception. En 1981, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables malgré les défis, ce qui confère à ce vin une belle complexité et une élégance certaine. Typiquement composé de Merlot, avec un peu de Cabernet Franc, ce vin offre des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, caractéristiques de son terroir argilo-calcaire. Saint-Émilion, dans le Libournais, est célèbre pour sa diversité géologique et un climat tempéré influencé par la proximité de la Dordogne, ce qui favorise la maturation optimale des cépages. Le Château L'Angélus, vénéré pour sa recherche constante de l'excellence, a su allier tradition et modernité pour produire des vins de renommée mondiale.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Saint-Émilion 1981 se mariera parfaitement avec un carré d'agneau rôti, un filet mignon aux girolles ou des plats en sauce comme le coq au vin. Les arômes complexes du vin complèteront magnifiquement un plateau de fromages affinés tels qu'un comté ou un brie truffé. Pour une touche régionale, un magret de canard au miel et aux épices serait un excellent choix, rehaussant les notes subtiles du vin sans le dominer.
La dégustation optimale de ce vin nécessite quelques précautions. Il est conseillé de le servir à une température d'environ 17 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre avec ses reflets tuilés, témoins de son évolution, puis passez au nez, afin de capturer l'éventail aromatique, et enfin goûtez, pour apprécier sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante.
