Avis Viniou
Le Clos Des Moines 1997, issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge aux caractéristiques exceptionnelles. Ce cru, typique de la région bordelaise, est élaboré à partir des cépages emblématiques du Merlot et du Cabernet Franc qui marquent le nez par des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, associés à des notes de sous-bois et d'épices. Le millésime 1997, bien qu'irrégulier, a permis de produire ici un vin d'une belle maturité, grâce aux sols argilo-calcaires de la région qui offrent profondeur et structure. Saint-Émilion est réputé pour son climat tempéré, idéal pour la culture de la vigne, et ses techniques de vinification ancestrales qui apportent finesse et complexité. Le domaine Clos Des Moines est un acteur respecté, connu pour son attachement aux traditions et la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des plats qui valorisent sa complexité, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Il se mariera parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. En accord régional, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise seront également des choix judicieux pour une expérience gastronomique harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce 1997, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, respirez les arômes de fruits mûrs entrelacés de nuances boisées, et dégustez en découvrant sa texture souple et ses tanins soyeux, couronnés par une finale persistante et élégante.
