Avis Viniou
Le Château Pipeau 1999, un Saint-Émilion rouge emblématique, incarne toute la richesse d'un grand millésime bordelais. Ce vin, issu principalement de cépages Merlot complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, présente un bouquet complexe avec des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes légèrement boisées dues à un élevage en fûts de chêne. La commune de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la maturation du Merlot, lui conférant rondeur et structure. La région jouit d'un climat tempéré, idéal pour la viticulture. Le Château Pipeau, fondé en 1929, est reconnu pour sa qualité régulière et sa capacité à produire des vins à bon potentiel de garde.
Ce Saint-Émilion s'accordera à merveille avec des plats comme le magret de canard aux fruits rouges, l'agneau rôti aux herbes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Pour accentuer ses saveurs, considérez des mets locaux comme un boeuf braisé au vin rouge ou un confit de canard, qui répondront parfaitement à sa structure tannique et ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement ce Château Pipeau 1999, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, examinez sa belle robe grenat aux reflets tuilés, typique des vins âgés. Au nez, laissez-vous envahir par ses parfums subtils de sous-bois et de prune. En bouche, savourez sa texture souple et ses tanins fondus, terminant sur une finale longue et harmonieuse.
