Avis Viniou
Le Château Rocher 2011, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l'emblématique région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, ce vin provient probablement d'un assemblage classique de Merlot dominant, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 2011, bien que marqué par un début de saison difficile, a permis de produire des vins élégants avec une belle structure tannique grâce au terroir argilo-calcaire et aux techniques de vinification traditionnelles. Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols propices à développer des notes complexes de fruits rouges et d'épices. Le Château Rocher a construit sa réputation sur un engagement à la recherche de la qualité, s'inspirant des riches traditions viticoles bordelaises.
Pour un accord mets-vin idéal, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnerait magnifiquement des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Son profil fruité et ses tanins souples se marient bien avec des plats en sauce, où ils apportent de la profondeur et une harmonie gustative. De plus, un plateau de fromages affinés, incluant un Brie de Meaux, trouvera son partenaire idéal dans ce vin.
En termes de dégustation, servez le Château Rocher 2011 à une température de 16 à 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis découvrez ses arômes au nez, riche en fruits noirs et quelques touches épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et la persistance de ses saveurs, révélant toute la finesse de ce Grand Cru.
