Vin Saint-Émilion Maison Johannès Boubée - Réserve - 2007

Avis Viniou

La Maison Johannès Boubée nous offre avec sa Cuvée Réserve 2007 un Saint-Émilion délicat et raffiné, un cru typique de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, bénéficie d'un millésime qui, bien que complexe en Bordeaux, révèle toute son élégance avec les années. Le terroir en Saint-Émilion, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des tannins souples et une belle structure. Le climat océanique de la région, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise la maturité optimale des raisins. La Maison Johannès Boubée, forte de son expérience, reste un acteur discret mais respecté dans la tradition bordelaise.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion, optez pour un confit de canard ou un magret aux fruits rouges, où les notes fruitées et la richesse tannique du vin s'harmoniseront parfaitement avec le gras et la tendreté de ces plats. En restant dans la tradition bordelaise, un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert offrira une somptueuse alliance de saveurs. Le mariage avec un agneau rôti mariné aux herbes de Provence est également une option exquise.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe pourpre intense, qui révèle la profondeur du millésime. Laissez-vous ensuite enivrer par le bouquet délicat de fruits noirs mûrs, de pruneaux et de notes épicées, avant de passer à la dégustation. Prenez une gorgée et laissez le vin tapisser votre palais pour apprécier l'équilibre entre ses tannins soyeux et sa finale persistante.