Vin Saint-Émilion Chateau Haut-Lavigne - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut-Lavigne, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion du Libournais, Bordeaux, offre un vin rouge de 1999 qui incarne l'élégance classique de cette région. Typiquement composé de Merlot, ce vin offre une robe sombre et intense, révélant un bouquet riche avec des arômes de fruits noirs, de prune et des nuances boisées dues à un vieillissement en fût de chêne. Le millésime 1999 se distingue par une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, caractéristiques de son terroir argilo-calcaire. Ce domaine est reconnu pour sa longue tradition et ses techniques de vinification précises, qui reflètent l'héritage culturel et les conditions prodigieuses de Bordeaux, combinant les influences océaniques et un terroir diversifié, propices à la maturation des cépages Merlot et Cabernet Franc.

Pour mettre en valeur les arômes profonds de ce Saint-Émilion, optez pour des accords mets-vins avec une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au vin rouge ou encore un confit de canard, qui offriront une harmonie savourée avec les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels que le magret de canard ou une tourtière aux cèpes s’associeraient également à merveille, rehaussant la complexité et la richesse de ce grand vin bordelais.

Il est conseillé de servir ce Château Haut-Lavigne à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir décanté une heure pour aérer pleinement les arômes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe sombre et profonde, puis humez les arômes pour détecter les notes fruitées et boisées. Ensuite, goûtez ce vin en prenant une petite gorgée pour apprécier sa structure et sa longueur en bouche, permettant aux saveurs d'évoluer et de procurer un plaisir gustatif complet.