Vin Saint-Émilion Château Haut-Lavignere - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut-Lavignere, millésime 1999, est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, dans la région viticole de Bordeaux, connue pour ses vins élégants et complexes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont typiquement dominés par le Merlot, offrant des saveurs profondes de fruits rouges et des tanins soyeux. Le millésime 1999 a bénéficié d'une météo favorable, contribuant à un équilibre parfait entre acidité et maturité. Le terroir varié du Libournais, combinant argiles et calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles garantissent une expression authentique du terroir. La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, et Saint-Émilion est célèbre pour ses vignobles vallonnés, son patrimoine culturel et ses vins prestigieux. Le Château Haut-Lavignere, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins qui incarnent le savoir-faire et la tradition.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un filet de bœuf grillé, accompagné d'une sauce aux champignons, rehaussera les notes de fruits rouges et les nuances terreuses du vin. Les plats à base d'agneau, comme un carré d'agneau aux herbes, sont également des accompagnements parfaits. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard, qui se mariera harmonieusement avec la complexité du vin et ses tanins adoucis par le vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Versez le vin dans un verre à pied et commencez par observer sa robe rubis profonde, signe de son âge et de sa concentration. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois, révélateurs de son long vieillissement. Lors de la dégustation, prenez une gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, en appréciant sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Un carafage d'une heure avant la dégustation peut aussi être bénéfique pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.