Vin Saint-Émilion Château Canon - Clos J. Kanon - 1991

Avis Viniou

Le Château Canon est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, produit au cœur de la région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin de 1991, portant la cuvée Clos J. Kanon, se distingue par sa complexité et sa richesse. Le millésime 1991 est caractérisé par des conditions climatiques difficiles, ce qui a donné des vins moins opulents, mais d'une élégance notable. Principalement à base de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, le vin révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche de minéralité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, allié aux techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure soyeuse et une belle longévité. La région jouit d’un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturation complète des raisins. Le Château Canon, fondé au XVIIIe siècle, est réputé pour la qualité constante de ses vins et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui subliment ses saveurs riches et sa structure élégante. Un confit de canard aux pommes de terre sarladaises ou un magret de canard rôti serait idéal. Les notes de fruits mûrs et d'épices du Château Canon 1991 se marient également à merveille avec un gigot d'agneau parfumé au thym ou encore une côte de bœuf grillée. Pour une touche régionale, un plat de cèpes à la bordelaise pourrait ravir vos papilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre une pleine expression des arômes. Commencez par observer sa robe rubis foncé et ses reflets légèrement tuilés. Respirez ensuite profondément pour apprécier le bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de bois noble. Enfin, dégustez, en vous imprégnant de sa texture ronde et de ses tanins fondus, qui culminent en une finale longue et élégante.