Vin Saint-Émilion Cheval Noir - 2018

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2018 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est souvent issu d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, typique de l'appellation, offrant des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud, produisant des raisins concentrés et de grande qualité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, avec ses collines bien drainées, confère au vin complexité et élégance. Le domaine Cheval Noir est connu pour son approche soignée, combinant traditions et innovations pour garantir l'expression authentique de son terroir.

Pour sublimer ce Cheval Noir 2018, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un bœuf en croûte ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'harmonisent également avec le caractère terreux du vin. Les fromages affinés, tels qu'un camembert bien fait, peuvent aussi souligner la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac ou un confit de canard apporteront une belle complémentarité gustative.

Lors de la dégustation, servez le Cheval Noir 2018 à une température de 16-18°C pour préserver ses arômes. Il est recommandé de le carafater environ une heure avant service pour permettre une bonne aération. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe profonde du vin, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la structure tannique veloutée et la longueur persistante qui révèlent toute la typicité et la finesse de ce Saint-Émilion.