Vin Saint-Émilion Haut Rocher - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut Rocher 2012 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux en France. Ce vin trouve son origine sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel, propice à la culture du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, typiques de l'assemblage bordelais, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2012 a bénéficié d'une météo capricieuse, mais une fin de saison chaude a permis une récolte de qualité. Saint-Émilion est célèbre pour ses collines ondulantes et son climat océanique modéré qui favorisent la maturation régulière des raisins. Le Château Haut Rocher, avec son histoire de tradition viticole, a su tirer parti de ces conditions pour produire un vin disposant d'une complexité aromatique et d'une élégance bien reconnaissables.

Pour créer une harmonie gustative avec ce Saint-Émilion, envisagez des plats tels qu'un filet de boeuf sauce au vin rouge, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas essayer un agneau de Pauillac, dont les saveurs riches et herbacées se marieront parfaitement aux tannins soyeux du vin.

Pour apprécier pleinement votre vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération d'une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Observez sa robe rubis profonde avant d'en découvrir les notes olfactives de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe, typiques de cette appellation. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure fine, ses tannins soyeux et sa finale longue et persistante. Ces étapes de dégustation vous permettront d'apprécier tous les aspects de ce vin et d'en savourer pleinement l'élégance.