Vin Saint-Émilion Angélus - No. 3 - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi est un Saint-Émilion de l'illustre Château Angélus, millésime 2022. Ce vin rouge arbore une robe pourpre intense, avec une palette aromatique typique des Bordeaux, mêlant des arômes de fruits noirs, d'épices, et des notes de sous-bois. Le terroir du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un sol argilo-calcaire propice à la culture du Merlot, cépage majoritaire dans le blend de cette cuvée. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et étés chauds, favorise la maturation des raisins, donnant des vins riches en arômes et bien structurés. Le Château Angélus, fondé au 18e siècle, jouit d'une réputation d’excellence grâce à ses vins raffinés et élégants, résultant de techniques de vinification modernes et respectueuses.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats à la fois robustes et raffinés. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges feront parfaitement ressortir les nuances du vin. Les saveurs intenses d'un coq au vin ou d'un boeuf bourguignon se marient également à merveille avec cet élégant Bordeaux. Côté régional, une entrecôte bordelaise à l'ail persillé ou des cèpes à la bordelaise accentueront la richesse aromatique de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par examiner sa robe profonde et ses reflets marron avant de humer ses bouffées complexes de fruits noirs et d’épices. Goûtez enfin et savourez l’équilibre entre tannins soyeux et une belle acidité, qui se prolonge en une finale persistante. Bien aérer le vin en le carafant environ une heure avant sa dégustation pourrait également enrichir votre expérience sensorielle.