Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc, l'une des propriétés les plus emblématiques de Bordeaux, nous propose ici son second vin : la cuvée Le Petit Cheval 2018. Composé principalement de merlot et de cabernet franc, ce vin dévoile une belle expression aromatique associée à une structure élégante, typique des bordeaux de cette région. Le millésime 2018, bien ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant des vins puissants et généreux. Les terroirs de Saint-Émilion, constitués de sols argilo-calcaires et de graves, confèrent à ce vin une complexité et un potentiel de garde intéressant. La vinification soignée respecte l'équilibre traditionnel de ce grand cru, garantissant une belle harmonie fruitée et tannique.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d'un climat tempéré océanique. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ce qui est idéal pour la vigne. Célèbre pour ses vignobles historiques, Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Sa renommée repose sur des siècles de tradition viticole et la réputation de ses nombreux châteaux prestigieux.
Pour accompagner Le Petit Cheval 2018, privilégiez des plats en accord avec sa structure riche et ses arômes complexes. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises s'accordent parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute la profondeur des arômes et d'assurer une dégustation optimale. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le servir pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes.
