Avis Viniou
Le Château Francs-Bories, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion du Libournais, nous offre ici un millésime 2002 au caractère particulièrement raffiné. Ce vin rouge incarne toute la richesse du terroir bordelais, avec un assemblage typique dominé par le Merlot, qui lui confère rondeur et souplesse. Le climat océanique tempéré, associé aux sols argilo-calcaires de la région, favorise une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Saint-Émilion est une région viticole reconnue pour son histoire viticole ancestrale et ses vins aussi élégants que complexes. Le Château Francs-Bories, bien qu’intime, jouit d’une belle réputation pour la qualité constante de ses produits.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2002, optez pour une cuisine raffinée qui saura sublimer ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Un magret de canard aux figues, un filet de bœuf en croûte ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux seront parfaits. Pour un accord régional, un canard à la bordelaise aux cèpes se mariera harmonieusement avec la structure tannique et l'acidité équilibrée de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Avant la dégustation, laissez reposer le vin un moment pour qu'il s'ouvre. Observez la robe rubis foncé et brillante, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez, en prenant soin de révéler les parfums de fruits rouges et d’épices après une légère oxygénation. En bouche, goûtez sa rondeur et sa finale persistante, témoignage d'un élevage soigné et du savoir-faire du domaine.
