Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin, Saint-Émilion - Château Pavie Macquin, Saint-Émilion - 2019

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2019 de Saint-Émilion est un vin rouge d'exception provenant du prestigieux Libournais, une sous-région de Bordeaux. Ce millésime est issu d'un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, accompagné par des touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce vin révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse et une subtile touche épicée. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, apporte à ce vin une structure dense et une belle minéralité, qui se traduit par une longueur en bouche remarquable.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, est réputée pour sa tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat océanique, adouci par l'influence de l'Atlantique, permet une bonne maturation des raisins, tandis que les sols variés enrichissent la palette aromatique des vins produits. L'histoire de Saint-Émilion, avec ses châteaux majestueux et ses pratiques viticoles ancestrales, contribue à l'aura et au prestige de ses vins.

Pour accompagner le Château Pavie Macquin 2019, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un boeuf en croûte de poivre noir rehausseront les nuances de ce vin. N'hésitez pas non plus à explorer les spécialités locales comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui sauront magnifiquement s'harmoniser avec ce cru.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et d'en apprécier pleinement la texture tannique et soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant de le servir, afin qu'il puisse déployer toute son expressivité.