Vins Saint-Émilion Château Soutard - 2017

Avis Viniou

Le Château Soutard 2017 est un vin rouge prestigieux, classé Grand Cru, provenant de l'appellation Saint-Émilion en Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage prédominant de la rive droite de Bordeaux, souvent complété par du Cabernet Franc, apportant un équilibre parfait entre fruité et structure. Le millésime 2017, bien qu'ayant subi quelques caprices de la météo en début de saison, a été sauvé par un été particulièrement favorable, donnant des vins élégants et bien équilibrés. La vinification se déroule généralement en cuves béton ou inox pour garantir une extraction douce, avant un passage en fûts de chêne pour affiner les tanins et enrichir les arômes.

La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'humanité, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec un ensoleillement généreux et une amplitude thermique modérée. Le sol argilo-calcaire de cette appellation confère aux vins une belle minéralité et une structure imposante. L'histoire de Saint-Émilion est riche et ancienne, avec un savoir-faire viticole qui remonte à l'époque romaine et qui, au fil des siècles, a permis l'émergence de crus d'exception.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à l'associer à un magret de canard aux figues ou à un gigot d'agneau rôti, qui mettront en valeur ses arômes profonds de fruits rouges et ses tanins souples. Pour explorer les saveurs régionales, une entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce à l'échalote trouvera également un beau partenaire en ce vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin bénéficie d'une aération d'environ une heure, ce qui permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tanins encore jeunes. Il est prêt à boire dès maintenant mais gagnera encore en harmonie avec quelques années de garde.