Vins Saint-Émilion La Cave Augustin Florent - Augustin Florent - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Augustin Florent 2017, issue de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion AOC, représente brillamment le riche patrimoine viticole du Libournais, en Bordeaux. Ce vin rouge résulte d'un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, voire d'une touche de Cabernet Sauvignon. 2017 fut une année complexe avec des conditions climatiques marquées par le gel de printemps, mais qui ont pu permettre une belle expression aromatique des fruits rouges lorsque la maturation a été optimale. Élevé probablement en chêne, ce vin présente une belle structure et un équilibre acidité/tanin.

Saint-Émilion, célèbre pour ses collines calcaires et son héritage historique, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. La richesse en argile et en calcaire du sol contribue à la production de vins de renommée mondiale, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une grande aptitude au vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa complexité et sa structure. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Pour une option plus régionale, un confit de canard ou un cassoulet accompagneront avec élégance ce vin. Les champignons, notamment les cèpes, pourront renforcer ses notes terreuses et profondes.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Grâce à sa texture veloutée et sa profondeur aromatique, la Cuvée Augustin Florent 2017 promet une expérience de dégustation mémorable.