Avis Viniou
Le Clos Fourtet 1991 est un vin rouge élégant de l'appellation Saint-Émilion, une région renommée de Bordeaux, connue pour ses sols argilo-calcaires idéaux à la culture du Merlot, le cépage principal du domaine. Ce millésime, situé entre des années plus célèbres, offre un charme discret avec sa maturation patiente et ses notes de fruits noirs, truffes et épices douces. Le Libournais, où se situe Saint-Émilion, bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de la Dordogne, avec des conditions parfaites pour produire des vins alliant puissance et finesse. Le Clos Fourtet, avec son histoire riche remontant au Moyen Âge, est réputé pour son respect des traditions et son excellence constante.
Pour sublimer ce Clos Fourtet 1991, optez pour des mets délicats comme un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte. Les tannins soyeux du vin, bien intégrés après ces années, accompagnent merveilleusement les viandes rôties. Essayez également un plateau de fromages affinés, notamment le Comté ou le Camembert, qui renforceront les arômes tertiaires du vin. Un cassoulet de Castelnaudary se marierait admirablement, fusionnant les saveurs rustiques et les arômes sophistiqués.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer une heure pour libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat intense, puis humez le bouquet complexe et profond avec des notes de cuir, sous-bois et fruits mûrs. En bouche, savourez sa texture veloutée, sa structure équilibrée et persistance aromatique. Savourez lentement pour apprécier les subtiles nuances qu'une longue garde a permis de déployer.
