Vin Saint-Émilion Vieux Château des Rochers - 2020

Avis Viniou

Le Vieux Château des Rochers 2020 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux, France. Ce vin est le reflet d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui favorisent la culture de cépages emblématiques comme le Merlot et le Cabernet Franc, même s'ils ne sont pas spécifiés ici. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et son élégance, grâce à un climat chaud et sec ponctué de pluies bénéfiques en août. Historiquement, le domaine Vieux Château des Rochers est réputé pour sa production traditionnelle, mettant en valeur le savoir-faire ancestral du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce vin, proposez-le avec des plats de viande rouge grillée, comme un tendre filet de bœuf, ou un magret de canard. Les arômes complexes du Saint-Émilion seront également magnifiés par un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle de la région, comme le brie ou le camembert. Pour une expérience culinaire locale, accompagnez-le d'un canard aux cèpes ou d'un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, observez sa couleur rubis profond, signe d'une bonne concentration. Lors du premier nez, identifiez les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées. Après une légère aération, goûtez-le en percevant la structure tannique élégante et une longueur en bouche qui dévoile toute la richesse du terroir. Ce vin gagnerait à être décanté une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes.