Vin Saint-Émilion Château Perey - 1986

Avis Viniou

Le Château Perey 1986, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, incarne l'élégance de la rive droite bordelaise. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, cette région est principalement reconnue pour ses assemblages de Merlot et de Cabernet Franc, qui apportent des arômes de fruits mûrs, des tanins veloutés et une belle structure. Le millésime 1986 est réputé pour son excellent potentiel de garde, équilibrant concentration et complexité. Située dans le Libournais, la région propose des sols argilo-calcaires, parfaits pour produire des vins expressifs et raffinés. La combinaison du climat océanique tempéré et de la tradition viticole enrichit le caractère du vin. Le Château Perey possède une histoire riche incarnant ce savoir-faire ancestral, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisage des plats qui magnifieront sa profondeur et sa rondeur. Le traditionnel magret de canard, rôti avec une sauce aux fruits rouges, saura sublimer les nuances fruitées du vin. Un carré d'agneau avec une croûte d'herbes ou un bœuf bourguignon sont aussi de merveilleux choix pour accompagner sa texture et ses arômes boisés. Côté cuisine régionale, le canard confit ou une entrecôte bordelaise se marieront parfaitement à ce vin.

En termes de dégustation, ce Saint-Émilion doit être servi entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commence par apprécier sa belle robe grenat aux reflets orangés, témoin de son évolution. Au nez, prends le temps de savourer ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, témoignant de son âge. En bouche, les tanins soyeux et la longueur en finale révèleront toutes les subtilités de son caractère. Ouvre la bouteille une heure avant dégustation pour une aération optimale.