Avis Viniou
Le Château Peyrouquet 2023, un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, incarne l'élégance et le caractère typiques du Libournais. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par le Merlot, offrant une souplesse et une rondeur caractéristiques. Le millésime 2023, bien qu’encore jeune, promet une belle structure avec des arômes de fruits rouges et peut-être un boisé subtil si élevé en fûts. La région bénéficie d'un climat tempéré par la Dordogne, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin toute sa finesse et sa complexité. Le Château Peyrouquet est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bordelaises.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou un tournedos Rossini. Les plats en sauce, comme un boeuf bourguignon ou un canard aux cerises, s'harmoniseront également à merveille. Les fromages affinés, tels que le brie ou le camembert, peuvent aussi enrichir cette dégustation. Côté régional, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise feront écho aux nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation de sa robe, souvent d'un pourpre profond et brillant. Ensuite, humez le vin pour déceler ses arômes primaires de fruits rouges, avec des touches épicées ou boisées selon l'élevage. Enfin, lors de la dégustation, laissez le vin s’épanouir en bouche, remarquant l'harmonie entre l'acidité, les tanins et la rondeur en finale. Carafez le jeune millésime une heure avant de servir pour révéler toute sa palette aromatique.
