Avis Viniou
Le Chevalier de Saint-Michel 2021 provient de l'appellation renommée de Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin rouge, bien que son assemblage ne soit pas détaillé, est probablement composé des cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques partielles qui, malgré quelques difficultés, ont permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et une élégante structure tannique. Saint-Émilion est célèbre pour son sol argilo-calcaire, qui confère aux vins une finesse et une complexité uniques. Le domaine de Chevalier de Saint-Michel, bien ancré dans l'histoire locale, est connu pour sa tradition de produire des vins exprimant magnifiquement le terroir.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez de l'associer avec une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti aux herbes ou un confit de canard. Les tannins riches et la complexité aromatique se marieront à la perfection avec la viande juteuse et les saveurs prononcées de ces plats. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18 degrés Celsius. Laissez-le s'oxygéner un peu avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. À l'œil, savourez sa robe rubis intense. En bouche, goûtez à ses arômes de fruits rouges et noirs, aux accents boisés subtils, liés à un vieillissement en fût de chêne. Enfin, dégustez avec attention l'évolution en bouche, délicate et persistante, qui laisse entrevoir un potentiel de garde intéressant.
