Vin Saint-Émilion La Rose Dalmont - 2007

Avis Viniou

Le Château La Rose Dalmont 2007 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région renommée du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime est certainement constitué de cépages classiques bordelais tels que le merlot accompagné de cabernet franc, bien que les détails exacts du mélange ne soient pas précisés. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, permet aux vignes de bénéficier d'une excellente rétention d'humidité et d'une structure minérale unique, conférant au vin une grande profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise le développement de tanins raffinés et d'arômes de fruits mûrs. La Rose Dalmont est un domaine dont l’histoire est synonyme de tradition et d’innovation, réputé pour ses techniques de vinification qui marient savoir-faire ancestral et modernité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez de l'associer avec un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux, des plats dont la richesse répond à celle du vin. Un accord classique pourrait également être un plateau de fromages affinés, incluant des variétés telles que le Cantal ou le Comté. Si vous préférez explorer des mets régionaux, un tournedos Rossini ou un cassoulet revisité seraient des compagnons gastronomiques parfaits, permettant d'harmoniser les tanins veloutés du vin avec des saveurs terreuses et subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour laisser les arômes se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur rubis intense. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, notez la richesse des tanins et la longueur en bouche avant de savourer la finale persistante. Le savoir-faire du domaine et les caractéristiques de ce terroir font de ce vin une expérience sensorielle à savourer lentement.