Avis Viniou
Le Tertre de Sarpe 2021 est un vin rouge de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans la région du Libournais, à Bordeaux, France. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, il est typique de Saint-Émilion de présenter des assemblages dominés par le Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021, issu d’un terroir emblématique composé de sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui assure une maturation lente et une expression complexe des arômes. Le Tertre de Sarpe a une longue histoire de production de vins raffinés, tirant parti de techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'élégance et la subtilité de chaque cuvée.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, rehausseront également ses nuances terreuses. Sachez que la cuisine bordelaise propose des classiques comme l’entrecôte à la bordelaise, qui se marie merveilleusement bien avec ce type de vin. Ces accords mettront en valeur la structure tannique et la richesse aromatique du vin, créant une harmonie parfaite lors du repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez son bouquet pour y détecter des notes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre puissance et finesse. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la complexité et de l'élégance de ce Saint-Émilion.
