Vin Saint-Émilion Château Pavillon Lavallade - 2012

Avis Viniou

Le Château Pavillon Lavallade 2012 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion, située au cœur du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce millésime est typiquement composé de Merlot, le cépage prédominant de la région, souvent complété par le Cabernet Franc, ce qui lui confère des notes fruitées et une rondeur caractéristique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné au climat océanique tempéré de la région, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle et leur potentiel de vieillissement. Le Château Pavillon Lavallade, riche de son histoire, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles qui mettent en avant l’expression pure du terroir et du millésime.

Pour mettre en valeur les saveurs élégantes et fruitées de ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard. Les fromages affinés tels qu'un brie de Meaux ou un camembert de Normandie se marieront également harmonieusement. Un plat traditionnel comme le confit de canard avec des pommes de terre sarladaises pourrait sublimer ce vin grâce à ses saveurs riches et sa texture fondante.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pavillon Lavallade 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes discrètes de bois. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les parfums invitants de fruits rouges et d’épices. En bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins soyeux qui se prolongent en une finale élégante.