Vin Saint-Émilion Colombier de l'Ombrière - Belle Feuille - 2017

Avis Viniou

Le Colombier de l'Ombrière 2017, cuvée Belle Feuille, est un vin rouge de Saint-Émilion, prestigieuse appellation du Libournais à Bordeaux. Ce millésime bénéficie du savoir-faire local renommé pour ses assemblages sophistiqués, souvent dominés par le Merlot, apportant rondeur et élégance. Le terroir argilo-calcaire de la région enrichit le vin d'une belle minéralité, rehaussée par des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le caractère fruité et structuré du vin. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le domaine Colombier de l'Ombrière, bien que discret, est réputé pour ses pratiques viticoles méticuleuses et sa contribution à l'excellence de l'appellation.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti accompagné de légumes de saison, plats qui s'accordent magnifiquement avec les arômes de fruits rouges et les tanins fondus du vin. Les fromages affinés, tels qu'un brie ou un camembert bien faits, se marieront également harmonieusement. Pour une touche régionale et traditionnelle, un cassoulet toulousain saura magnifier les saveurs du Colombier de l'Ombrière 2017.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense. Au nez, attendez-vous à des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui laissent place à une finale longue et équilibrée.