Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent, nichée au cœur de l'appellation Saint-Émilion dans la région du Libournais à Bordeaux, nous propose un millésime 2021 prometteur. Ce vin rouge bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires qui apportent richesse et complexité. Bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, Saint-Émilion est célèbre pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, avec ses défis climatiques, a poussé les vignerons à faire preuve d'ingéniosité, assurant des grappes de qualité malgré les intempéries. Ce vin exprime pleinement le savoir-faire ancestral du domaine, réputé pour sa recherche de l'excellence et sa tradition viticole.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisagez des mets tels qu'un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Ses tanins soyeux et ses arômes fruités se marient également avec des fromages affinés, comme un brie de Meaux. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sauraient magnifier les notes typiques empruntées au sol bordelais tout en insufflant une touche locale à votre réception culinaire.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, puis portez votre nez au verre pour y découvrir des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, tout en recherchant les subtilités que seul un terroir de cette qualité peut offrir.
