Vin Saint-Émilion Château Fonplégade - 1962

Avis Viniou

Le Château Fonplégade 1962 est un véritable joyau de Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que sans mention spécifique du cépage ici, est typiquement à base de Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 1962, même s'il est ancien, révèle la complexité et l'élégance offertes par les terroirs argilo-calcaires de la région. Les techniques de vinification traditionnelles et le vieillissement soigné confèrent à ce vin des arômes subtils de fruits mûrs, sous-bois et de cuir, combinant puissance et finesse. Saint-Émilion, avec son climat tempéré et son terroir varié, est reconnu pour la production de vins ronds et expressifs. Le Château Fonplégade, lui, possède une histoire riche, remontant au 13e siècle, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin d'exception, pensez à des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon. Ces plats permettent de compléter les tanins souples et les notes terreuses du vin, créant une harmonie parfaite. Des fromages affinés, comme un Cantal fermier ou un Comté vieilli, peuvent également sublimer les arômes profonds de ce Saint-Émilion. Pour un accord régional, un magret de canard du Sud-Ouest serait un choix inspiré.

Pour savourer pleinement votre Château Fonplégade 1962, servez-le à une température idéale de 18°C. Un carafage délicat d'environ une heure est recommandé pour oxygéner le vin et laisser s'exprimer ses arômes secondaires. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour en apprécier l'évolution, puis humez longuement les arômes complexes avant de le goûter, pour découvrir les multiples couches de saveurs qu'offre ce vin, un véritable voyage à travers le terroir de Saint-Émilion.