Avis Viniou
Le Château Fonrazade 1978, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, est un véritable témoin du savoir-faire bordelais. Niché dans la sous-région du Libournais, ce vin est le fruit d'un assemblage typique des cépages de Merlot et de Cabernet Franc, bien qu'il ne soit pas spécifié ici. Le millésime 1978 est reconnu pour ses conditions de maturation lente, offrant une complexité et une élégance rares. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associée aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure tannique et une longue garde. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de ces cépages. Le Château Fonrazade, bien ancré dans l'histoire viticole bordelaise, jouit d'une réputation pour sa production méticuleuse, reflétant le patrimoine culturel et géologique unique de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine raffinée qui saura sublimer sa maturité et sa complexité. Un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes de fruits rouges confits et de sous-bois. Les plats régionaux, tels qu'un canard aux cèpes ou un rôti de bœuf sauce bordelaise, mettront également en valeur les nuances terreuses et veloutées de ce Saint-Émilion.
Pour déguster au mieux ce vin, servez-le légèrement frais à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur grenat profond avec des reflets tuilés, témoin de son âge. Au nez, profitez des arômes tertiaires développés de cuir, de pruneaux et de truffe. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus, et sa finale persistante. Laissez-vous porter par cette belle découverte sensorielle.
