Avis Viniou
Le Château Fonrazade 1979 provient de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge, bien que l'assemblage exact ne soit pas indiqué, est probablement dominé par le Merlot, suivi de près par le Cabernet Franc, typique de cette région. Le millésime 1979 a bénéficié d'un climat relativement frais, offrant fraîcheur et complexité aux vins de l'année. La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et une longévité notable. Le Château Fonrazade, avec son passé riche et respecté, a su préserver la tradition d'une vinification soignée, alliant techniques modernes et respect du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises, un bœuf Wellington ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les arômes mûrs et tertiaires de ce vieux millésime s'harmoniseront avec des fromages affinés, tels qu'un Camembert ou un Brie truffé. Pour une touche régionale, essayez un classique bordelais comme les cèpes à la bordelaise, qui mettra en valeur les nuances de champignons souvent présentes dans les vins âgés.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière : servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis tuilée, indiquant son âge mature. Au nez, respirez profondément pour percevoir des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante.
